四國愛媛美食餐廳推薦：日本松山必吃千斬切炸雞、今治鯛魚飯只售400日圓！

來日本愛媛自由行要吃什麼美食呢？本篇文章將介紹愛媛縣內，日本松山、新居濱、今治等地區的土手燒丼飯、千斬切、小魚炸餅、鯛魚飯等道地特色美食，並嚴選出 5 家在食評網站上取得高評價的必吃美食餐廳，超實用的日本四國愛媛美食筆記，一次整理！

圖片來源：（由左至右）Shimanto 茶栗 café、大衆鳥料理鳥 Bone、堀川、四万十屋、醉鯨亭

愛媛縣美食餐廳必吃 5 選
．【松山美食－千斬切】瀨戶內四季海鮮居酒屋象三
．【松山美食－小魚炸餅】iyo 狸
．【今治美食－鯛魚飯】濱之台所・潮里
．【新居濱美食－土手燒丼飯】丼★屋
．【松山咖啡廳－日式甜點】一六茶寮
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【松山美食－千斬切】瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

壓力千斬切
圖片來源：瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

「千斬切」為愛媛縣的鄉土料理，名字由來有多種說法，其中之一為是將整隻雞切成千塊而得名。日本的飲食文化中從江戶時期開始出現炸雞料理，過去會使用雉雞，現在則使用一般雞肉。日本松山找到的「千斬切」作法是將帶骨雞肉切成一口大小的塊狀，加入主要使用醬油、日本酒、薑、蒜調製而成的特製醬汁醃製，使肉質入味。醃製過後再裹上馬鈴薯澱粉、進行油炸，料理出來的「千斬切」在酥脆的外皮下包裹著多汁的肉質，雞肉的「脆」與「嫩」在口中交融，絕妙美味！

鯛魚塩釜燒
圖片來源：瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

佐賀牛和牛壽喜燒
圖片來源：瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

松山市為愛媛縣最大的城市，許多美食店家林立，其中推薦來到位在松山城附近的居酒屋「象三」品嘗到這道「千斬切」。菜單有一般平價的千斬切，但難得來到愛媛，當然要點這邊的招牌菜「壓力千斬切」！將當天早上現殺的帶骨雞腿肉，浸泡在特製湯底中長達 8 小時，再加入店家特製的混合香料，最後用壓力鍋炸成，香料的調味搭配外酥內嫩的口感，讓人一吃就上癮。另外，這邊的海鮮及牛肉料理也十分講究，跟親友一起來的話，除了「千斬切」，也推薦可以一併把當天現撈的烤鯛魚、和牛壽喜燒等菜單點起來。

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

瀨戶內四季海鮮居酒屋象三
・地址：愛媛県松山市二番町1丁目8-1
・營業時間：17:30～隔日2:00（假日17:30～24:00），週日公休
・平均評分：3.59
・招牌餐價錢：壓力千斬切 730日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【松山美食－小魚炸餅】iyo 狸

小魚炸餅
圖片來源：iyo 狸

「小魚炸餅」是一種用小魚製成的炸物，是愛媛縣的鄉土料理之一，將小魚的魚頭及內臟經過細心處理、沖洗乾淨。接著連同骨頭製作成魚漿，再加入胡蘿蔔、牛蒡、洋蔥等蔬菜進行調味，最後裹上麵包粉油炸，酥脆的外皮配搭配上多汁的魚肉風味，既有刷嘴的口感，又可充分品味到魚本身的美味，尤其剛炸好的時候，更顯滋味。且由於使用了整條魚，營養也十分豐富，每家店的食譜都有所不同、風味各異。其中推薦位在松山市的「iyo 狸」。

馬肉壽司
圖片來源：iyo狸

店內一景
圖片來源：iyo狸

「iyo 狸」已有 46 年的歷史，以當地的海鮮料理及肉類料理為主，提供豐富多樣的菜單，由於距離人氣觀光地「道後溫泉」僅徒步 1 分鐘，很適合排進觀光行程，店內環境舒適，還有獨立的包廂，最多能容納 60 人。除了「小魚炸餅」等鄉土料理以外，貝類料理、壽司也很受歡迎，「iyo 狸」營業時間至半夜三點，以日本的餐廳來說十分難得，不論是行程中來吃晚餐或是來續攤、品嘗宵夜，這邊都很推薦啊！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：iyo狸

iyo 狸
・地址：愛媛県松山市道後湯之町18-2
・營業時間：18:00～隔日3:00
・平均評分：3.51
・招牌餐價錢：小魚炸餅 440日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【今治美食－鯛魚飯】濱之台所・潮里

鯛魚飯
圖片來源：濱之台所・潮里

將新鮮的整尾鯛魚、米飯與鹽、醬油、昆布等調味後一同燉煮，最後煮好後鯛魚肉搗碎，混入米飯中，就完成這道簡單又美味的「鯛魚飯」。歷史可追朔到公元200年，據說神功皇后在征討朝鮮時，為了祈求勝利而造訪了位於松山市的鹿島明神，當地的漁夫獻上了鯛魚，並將其放在飯上燉煮，因其美味而受到讚譽。如今成了愛媛縣的鄉土料理，愛媛縣內提供鯛魚飯的餐廳集中於松山市及今治市的市中心，這次推薦位於今治市的「濱之台所・潮里」。

有提供鯛魚飯以外的便當
圖片來源：濱之台所・潮里

店家位在港灣旁
圖片來源：濱之台所・潮里

「濱之台所・潮里」位在海邊船舶的停靠處「Marina Park」（マリーナパーク王浜），是一間便當專賣店，「鯛魚飯」僅 400 日圓就能品嘗得到，且每個營業日都有提供。便當的口味則會每天更換，有照燒雞便當、鯖魚便當、漢堡排便當，都是日本常見的家庭料理，鯛魚飯以外的便當價格也只要 600 日圓，價錢十分親民。這邊的便當都是以外帶形式提供，如果有內用需要的話，推薦可以善用店內的戶外座位或是旁邊的公園。

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：濱之台所・潮里

濱之台所・潮里
・地址：愛媛県今治市砂場町2-663-3
・營業時間：11:00～14:00（冬季10:00～14:00），不定休
・平均評分：3.46
・招牌餐價錢：鯛魚飯 400日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【新居濱美食－土手燒丼飯】丼★屋

各種丼飯
圖片來源：Donburi 丼飯屋

新居濱地處愛媛縣中央，緊鄰著瀨戶內海的海岸線。這個風景如畫的小鎮不僅擁有壯麗的海景，還以其獨特的觀光特色及豐富的美食文化而聞名。這裡有一道令人垂涎的當地料理，那就是新居濱的招牌美食「土手燒丼飯」。「土手燒丼飯」的特別之處在於牛肉經過巧妙的燉煮，搭配上香氣四溢的味噌醬後形成了獨特的風味，肉質鮮嫩多汁，入口即化。「丼★屋」的土手燒丼飯還加入了從當地農家進貨的新鮮蔬菜，菜色更多元，也豐富了口感層次。

土手燒丼
攝影：AMO

鰻魚丼飯
圖片來源：Donburi 丼飯屋

「丼★屋」提供多樣地丼飯菜單，價格實惠又美味，其中「土手燒丼飯」是榮獲全國當地丼飯選手權冠軍的必吃之選！另外根據當日新鮮食材製作的「當日丼飯」與「當日定食」同樣深受當地人喜愛，還有經典的豬排丼、深受女性喜愛的蔬菜天丼、烤牛肉丼、份量十足的海鮮丼等等。「丼★屋」價錢親民但服務品質超高，堅持手作的醬料、提供外帶服務，以及能無限續碗的白飯，每每都是令到來到「丼★屋」在新居濱如此受歡迎的細節！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：Google Map

丼★屋
・地址：愛媛県新居浜市一宮町1-1-21
・營業時間：午餐11:00～15:00、晚餐17:00～21:00，每週二公休
・平均評分：3.75
・招牌餐價錢：土手燒丼飯 880日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【松山咖啡廳－日式甜點】一六茶寮

招牌點心「SHIRASAGI」
圖片來源：一六茶寮

「一六茶寮」坐落道後溫泉本館的對面，適合在結束溫泉行程後來享受下午茶時光、享受片刻的寧靜。一樓為伴手禮販賣區，二樓為用餐區，從二樓座位可以欣賞道後溫泉本館的建築物，視野開闊、景色極佳。想品嘗當地特產的話，推薦愛媛縣最知名的水果蜜柑，這裡有蜜柑剉冰、蜜柑果汁，都是使用愛媛產的蜜柑。甜點也有許多種類，包括用四國特產的柚子製作的「一六蛋糕卷」，以及在內用區才能品嘗到的招牌點心「SHIRASAGI」。

一六名菓組合
圖片來源：一六茶寮

店內一景
圖片來源：一六茶寮

招牌點心「SHIRASAGI」是將日式及洋式結合的創作甜點，玻璃杯的蓋子是巧克力，蓋子上還撒上了一些柚子皮，十分用心，店員會在客人面前將溫熱的巧克力醬倒入杯中，使其融化，並與玻璃杯內的抹茶甜點、日式點心「道後夢菓子噺」結合，呈現出絕佳的視覺享受，如果喜歡拍照打卡，這道甜點絕對不容錯過。除了甜點、剉冰、果汁以外，這裡還可以點松山市的名物鍋燒烏龍麵。不論甜鹹，美食種類一應俱全，不論是冬季還是夏季來玩，這裏都是一個絕佳的打卡、中場休息選擇。