四國
會員
地區
地點
類別

香川「手打烏龍麵體驗」:讚岐烏龍麵現煮現吃+天婦羅美食,晚上也能體驗!

日本四國自由行到「香川縣」,必吃「烏龍麵」!香川在地名店「讚岐麵業」(さぬき麺業)推出了手打烏龍麵製作體驗,體驗地點就在JR高松車站附近的「高松兵庫町商店街」之中,快來看看如何體驗自製烏龍麵!

參加讚岐麵業「手打烏龍麵體驗」,便可品嚐到冷熱兩種烏龍麵與天婦羅、關東煮等美食

香川烏龍麵必吃「讚岐麵業」!香川的代表性烏龍麵

讚岐麵業」於 1926 年創業,是一家延續了三代、近百年歷史的烏龍麵老舖。烏龍麵僅靠小麥粉、水、鹽等簡單素材就能製成,而「讚岐麵業」傳承了講究的手打麵技巧,並根據季節與溫度、濕度等因素細膩微調作法,讓麵條呈現出恰到好處的Q彈口感。「讚岐麵業」從第一屆起連續 23 年獲選參加「讚岐烏龍麵品評會」,並榮獲日本的農林水產大臣獎等殊榮,又在品評會結束後重新發起的「讚岐烏龍麵技能大賽」中榮獲各大部門獎項,連日本 NHK 的節目都曾專訪過他們。

讚岐麵業是有超過90年歷史的烏龍麵老舖

讚岐麵業推出多款烏龍麵商品,也很適合帶回家當伴手禮

湯底也可說是烏龍麵美味的關鍵所在,「讚岐麵業」在高松機場設置了「冷、熱高湯水龍頭」,轉開就能免費飲用,由此也可知道在香川縣各大烏龍麵品牌中,「讚岐麵業」多麼具有代表性!「讚岐麵業」在香川縣的高松兵庫町商店街、高松機場、以及東京車站內的「東京站一番街」等地皆有展店,也能在香川縣各大名產店買到烏龍麵商品。

高松機場中的烏龍麵高湯水龍頭,就是讚岐麵業的高湯

轉開水龍頭就能品嚐到烏龍麵高湯

在機場裡可找到冷、熱兩種烏龍麵高湯

☞ 預約「讚岐麵業」烏龍麵體驗點這裡!(連結待補)

自己動手做!到「讚岐麵業 兵庫町本店」體驗製作烏龍麵

如果想要自己動手做烏龍麵,首先上網預約(體驗預約網站待崁入),並在預約時間前10分鐘抵達位於高松車站附近的「讚岐麵業 兵庫町本店」,於櫃檯報到後便可進入3樓上的體驗會場。體驗行程地點便利,而且最晚可參加19:00的體驗場次(21:00左右結束,最晚前一天預約),安排行程更彈性,再搭配天婦羅等美味配菜,既好玩又能吃得滿足。體驗時間約 2 小時。

「手打烏龍麵體驗」會場位於讚岐麵業的兵庫町本店

讚岐麵業的烏龍麵

第一步先讓師傅帶你簡單了解烏龍麵歷史,接著,就可以開始製作烏龍麵囉。師傅會先幫忙準備好製作烏龍麵所需的小麥與鹽水,鹽與水的濃度比例會隨著季節不同調整,才能做出好吃的烏龍麵。將小麥與鹽水倒入盆中,再把手盡量撐開、攪拌均勻,待呈現黃色色澤後,再揉成團狀。

將鹽水倒入小麥粉中

張開手指快速攪拌小麥粉與鹽水

揉成麵團形狀,完成第一階段的製麵手續

為避免麵團乾掉,先放入塑膠袋中,再用手掌壓至厚度約1公分左右,接著把扁平的麵團捲起來,再次把捲軸狀的麵團放入塑膠袋,重複壓平成1公分的手續。壓平後,再度從塑膠袋裡取出,但這次是把麵團折成三折,然後放回塑膠袋壓成約2公分、正方形的形狀。以上這種重複壓平的過程。透過這三道手續,才能製作出不同於機器製造的Q彈口感。如果想體驗更正統的做法也可用腳踩看看喔。(麵糰會用塑膠袋包裹住,不用擔心衛生問題!)

將麵團放進塑膠袋,再用手掌壓至厚度約1公分

把麵團捲起來,再次放入塑膠袋中

重複壓平麵團的動作

將麵團折成三折

再放回塑膠袋壓成約2公分、正方形的形狀

也可和師傅一樣選擇用腳踩麵團,讓麵團更柔軟,呈現機器做不出來的口感

當麵團呈現正方形時,先取下邊邊的麵糰,揉成圓形後放在中心點,接著把四個角往中心點折,做成圓餅形狀,接著就是桿麵棍出場的時候啦!使用桿麵棍的關鍵在於要先把桿麵棍放在麵團中央、再往前推,延伸麵團,注意都是同一方向而非來回滾動,接著再把麵團翻轉180度,重複往前推、延伸麵團的動作,四個方向都重複完畢後,便會呈現幾乎正方的形狀,接著輕輕撒上小麥粉,再把桿麵棍重新從對角線與正方形的各個邊往前推,最後讓麵團呈現約3公分的厚度,來回折約3至4次,就可下刀切麵條啦。

取下邊邊的麵糰,揉成圓形後放在中心點

把四個角往中心點折,包裹起來成圓餅形狀

把桿麵棍放在麵團中央、再往前推,延伸麵團

下刀前可多灑一些小麵粉,麵條間距大約3公釐,請記得要盡量相同粗細,下水煮時才不會軟硬不均。順利切好後,就可以和獨一無二的自製烏龍麵條合拍紀念照!麵條會交由師傅來煮,等待美味上桌時,大家也可上網下載(製作網站待崁入)「烏龍麵製作紀念證書」,為旅行留下有趣的回憶。靜待約16至18分鐘,便可享用冷熱兩種烏龍麵、天婦羅組合、讚岐麵業的關東煮3選、茶碗蒸、水果等美食套餐!

把麵團來回折約3至4次,就可下刀切麵條

記得和自製麵條拍紀念照唷!

記者特別推薦大家可以加220日圓,便能吃到超可愛的呆呆獸豆皮唷!因為烏龍麵的日語發音(うどん)跟呆呆獸的日文名稱(ヤドン)很像,加上香川縣易缺水、呆呆獸卻有著一打呵欠就會下雨的特性,也讓呆呆獸順理成章變成「烏龍麵縣宣傳隊」的一員,雖然這次的特製豆皮期間限定提供至2023年12月31日,大家也可期待「讚岐麵業」與呆呆獸未來繼續推出新款的合作美食唷。

☞ 預約「讚岐麵業」烏龍麵體驗點這裡!(連結待補)

香川自由行必吃烏龍麵,到「讚岐麵業」自己體驗製作烏龍麵更是好吃又好玩,很適合一家大小一起來!加上體驗地點就在高松市中心,又能在晚上體驗,可以把旅遊行程一路安排至晚上,玩得充實又能吃得飽足,趕快來預約吧!(體驗預約網站待崁入)

採訪撰文:issue 2023.11
責任編輯:nina

更新
合作文

☞ 推薦體驗

店鋪簡介

店名 さぬき麺業 兵庫町本店
地址 香川県高松市兵庫町11-9
電話 087-851-5090
營業時間 10:30~21:00
官方網站 https://www.sanukiudon.co.jp/
交通資訊 JR「高松」站步行約10分鐘

相關情報一把抓!

使用 Facebook 登入 / 新註冊

OR