「香川縣」好吃美食有哪些?不只烏龍麵,海鮮天丼、骨付雞也超美味

說到香川縣,大家第一個會想到的恐怕就是「烏龍麵」吧?沒錯,這裡出產烏龍麵,這裡的人也超愛吃烏龍麵,居民對烏龍麵擁有無限愛意,甚至想把縣名都改成「烏龍麵縣」了!老饕旅人們來此旅遊,當然不能錯過大啖美食的機會。不過,光是專注在烏龍麵上可就太可惜啦!接下來要為大家介紹,來到香川縣還有哪些美食「關鍵字」必須留意!

到烏龍縣不能只吃烏龍麵!香川縣美食關鍵字大解密!

關鍵字一號:「屋島味噌章魚關東煮」

屋島味噌章魚關東煮

到香川旅行時,很多人都會把「屋島」放進行程裡,因為屋島不僅交通方便、被指定為日本的國家「天然記念物」,還是能將瀨戶內海盡收眼底的絕佳觀賞點。除了欣賞無敵海景、參拜屋島寺之外,山上觀景台旁的「RENGAN茶屋」(れいがん茶屋)所販售的屋島味噌章魚關東煮,也是不能錯過的美味!(屋島車站至屋島山頂有巴士可乘坐,單程100円,可說是相當經濟實惠的選擇,旅人們可以參考發車時刻表來安排行程喲!)

屋島味噌章魚關東煮 屋島味噌章魚關東煮

這裡使用「短爪章魚」,頭的部位口感像一粒粒米飯,咬起來相當有嚼勁,附上的味噌醬帶有一點哇沙比的味道,降低海鮮原有的腥味,並讓味噌更加香甜。觀景台上風勢強,最適合用這道料理暖暖身體!

れいがん茶屋
・地址:香川県高松市屋島山上
・營業時間:8:30~17:00
・公休日:每週一次不定期休
官方網站

關鍵字二號:「和三盆糖」

和三盆糖

如果是甜食愛好者的話,在香川縣一定常常會看見「和三盆糖」(わさんぼん)這個詞。「和三盆糖」是香川縣、德島縣等四國地區東部地方所產的傳統砂糖,「盆」指的是盤子,意思是指這種糖在製作過程中,會在盤上研磨三次,因而得名。色澤呈現淡淡的淺黃色,顆粒非常細緻,放入嘴裡入口即化,香氣典雅卻不至於太過甜膩,過去一直是和式點心中不可或缺的原料。

和三盆糖 和三盆糖

而「和三盆糖」不僅味道具有和風氣息,形狀也相當精緻可愛,被視為是高級點心,也很適合當伴手禮。香川縣出產的和三盆又被稱為「讚岐和三盆」(德島則是「阿波和三盆」)。在縣內也有很多和三盆糖的DIY課程,比如說老屋新用的「讃州井筒屋敷」中,就有提供體驗活動,時間充足的旅人可以試著自己動手做看看唷!

讃州井筒屋敷
・地址:香川県東かがわ市引田2163
官方網站

關鍵字三號:「五劍山天丼」

五劍山天丼

香川縣乘著面臨瀨戶內海的地利之便,想展開老饕美食巡禮,新鮮美味的海產自然不能錯過!推薦旅人們休息站「源平之里 MURE」(源平の里 むれ)。一般休息站通常自駕比較方便,不過源平之里 MURE離最近的車站大約是步行5分鐘的距離,抱持著輕鬆的心情就能來吃吃逛逛囉。除了販售許多在地伴手禮之外,這裡還有一家使用新鮮食材、份量超大方的「海鮮食堂 JAKOYA」(じゃこや)可以大快朵頤一番!

五劍山天丼 五劍山天丼

海鮮食堂為自助式,可以選一些自己喜歡的小菜或炸物,再點主餐。記者最推薦的是「五劍山天丼」,這道料理借用鄰近名勝「五劍山」當製作靈感,天婦羅的份量大又多,擺盤時配料幾乎是「站」在丼飯上的,是一道既有看頭又超飽足的特色天丼!五劍山天丼包含了炸蝦、章魚、昆布、舞菇、茄子等11種配料,會根據季節選擇最當季的食材來作搭配,可說是既豪邁又滿足、變化多端的在地名物!

海鮮食堂じゃこや
・地址:香川県高松市牟礼町原631-7
・營業時間:平日11:00~14:00/星期六、日、假日11:00~15:00
・定休日:第一與第三週的星期二
・交通方式:搭乘琴平電鐵志度線至「塩屋站」、「房前站」下車徒步約5分鐘
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關鍵字四號:「骨付雞」

骨付雞

來到日本時,應該會覺得大家吃東西怎麼都這麼秀氣,不過香川縣的名物「骨付雞」(骨付鳥),可是道會讓人們為了享用美味,大口撕嚼的豪邁料理啦!日文的「鳥」是指「雞」的意思,而骨付鳥就是指「帶骨烤雞腿肉」。這道料理發源自香川縣丸龜市,集合了香脆的雞皮、鮮嫩的雞肉、多汁的雞油以及富有嚼勁的軟骨等四大要素,是當地居酒屋最受歡迎的下酒菜之一。

骨付雞

口感軟嫩的「雛」。

骨付雞

咬起來有嚼勁的「親」。

而骨付雞還分成「おや」(oya,漢字寫作「親」)和「ひな」(hina,漢字寫作「雛」)兩類,前者肉質較有嚼勁,後者則軟嫩。菜端上桌後,通常會發現旁邊放著生高麗菜,把生高麗菜沾上雞油吃是最道地的吃法!

神童ろ
・地址:香川県高松市西の丸町5-8 酔灯屋ビル
・營業時間:星期一至六、假日前一天17:00~23:30(最終點餐時間為23:30)/星期日、假日17:00~21:30(最終點餐時間為21:30)
・交通方式:JR「高松站」徒步約3分鐘
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關鍵字五號:「烏龍麵」

烏龍麵

好啦!最後當然要介紹來到香川縣絕不能錯過的「烏龍麵」囉!大家常常聽到的「讚岐」,其實就是香川縣的古稱。烏龍麵最早的起源眾說紛紜,最有名的說法跟弘法大師「空海」有關。由於瀨戶內海地區雨水稀少,稻米收穫量低,糧食供應相對不足,身為遣唐使、讚岐國出身的空海從中國引進製麵技術,從此人們多了一種主食選項。加上香川縣的氣候、日照環境很適合小麥生長,烏龍麵技術便蓬勃發展了起來。

烏龍麵 烏龍麵

香川縣不管從哪個角度來看,都是名符其實的「烏龍麵縣」呢!雖然面積全日本最小,烏龍麵消耗量卻是全國第一,當地居民一人一年會吃掉188球麵,超過全國平均量的6倍,縣內還有超過600家的烏龍麵專賣店,旅人們光是思考要品嚐哪家店的烏龍麵,恐怕就有選擇困難了,乾脆挑戰親自動手做?像是到「中野烏龍麵學校」去靜修一番。擔心沒時間?放心,校長拍胸脯保證,只要一小時內就能畢業啦!挑戰完自製烏龍麵,還可以到樓上的餐廳去品嚐新鮮的烏龍麵,好吃又好玩喲!

中野うどん学校(琴平校)
・地址:香川県仲多度郡琴平町796番地
・營業時間:8:30~18:00(欲體驗須事前預約)
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看完這些介紹後,大家有發現香川縣不只烏龍麵好吃,還有許多美味的角落等著被發現了吧?更多香川的美食景點資訊可以到官方網站查詢,事不宜遲,趕快策劃一場一路吃到底的四國之旅吧!

採訪撰文:issue 2017.12
責任編輯:Weki

2018年03月06日更新
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